ヒラメ [料理]
平目 ヒラメ ひらめ＝白身の高級魚・・・・
ってイメージですが、土曜日、小振りのそれが 
５８０円と思いのほか安かったので 一枚買いました
鯵や鯖、さんまなどの丸物はなんとか捌けるように
なりましたが、5枚におろす平魚を捌くのは初めてです。
表裏のぬめりをたわしで落とし
頭を落として内臓を取り出し
５枚におろします
固い皮を苦労して引いて 刺身に ちょっと水っぽくてネチョッ
とした食感ですが、ひらめはひらめ。残りは昆布締めにして明
日いただきます。
ひれや尾っぽは空揚げに
う～ん 味はいまいちでも、自分で作る料理って楽しくてうまい！
お早うございます。
白身の魚、刺身が好きです。
by 夏炉冬扇 (2013-03-04 08:18)
きれいにおろせましたね。
刺身 美味しそうです。
by kurakichi (2013-03-04 10:00)
夏炉冬扇 様
酒がすすんで
困ります？
by taku1_lily (2013-03-04 19:45)
kurakichi 様
ありがとうございます！
褒められると
うれしいです！
今の課題は・・・
出刃を上手く研げる様になりたい
です。
by taku1_lily (2013-03-04 19:54)